【AI音声版】【食品・健康食品】HACCP計画の組み立て方：危害要因の洗い出しから管理基準と記録までを決める

講師：【監修】株式会社イーコンプライアンス 代表取締役 村山 浩一 ／ ご注文から1時間程度でご視聴いただけます

HACCP計画を自分の手で組み立て現場で回す 食品工場に配属されたばかりの方が、衛生管理の計画を自分の手で組み立てられるよう、一般衛生管理との役割分担、工程図の確かめ方、危害要因の洗い出しから管理基準・記録までを架空の製品例でたどります。制度の詳細は原文で確認する前提で、基本の考え方と明日から使える手順を示します。 【対象】食品工場や品質管理部門に配属されたばかりの方、衛生管理計画づくりにこれから関わる方 【収録時間】約60分（予定・スライド約65枚・日本語字幕つき） 【内容】 ・第1章　食中毒や異物はどの工程で生まれるか ・第2章　土台となる一般衛生管理と計画の関係 ・第3章　製品説明書と工程図を現場で突き合わせる ・第4章　危害要因を書き出し重要な工程を選ぶ ・第5章　管理基準とモニタリング方法の決め方 ・第6章　外れたときの処置・検証・記録の回し方 ・第7章　初心者がつまずく場面と手直しの考え方 ・第8章　明日からそろえる書類と相談先の確かめ方 ※ ご注文から1時間程度でご視聴いただけます。 ※ 本動画の音声は、AIによる合成音声です。

収録内容